PADANG-Gulai kambing masakan Minang lamak bana. Banyak pecinta kuliner yang suka dengan gulai itu. Di Padang, banyak rumah makan yang menyediakan gulai kambing.
Para pecinta kuliner di Padang, biasanya akan mencari rumah makan yang kawasa Jalan By Pass, Padang. Kawasan by pass memang surga bagi pecinta gulai kambing.
Makan dengan gulai kambing, memang sedikit lebih mahal bila dibandingkan dengan rumah makan biasa. Namun, ada harga, ada rasa. Gulai kambing memang istimewa.
Bagi yang berminat, gulai kambing khas Minang bisa dimasak sendiri.
Bahan yang harus disiapkan:
- satu kilogram daging kambing, potong-potong sesuai selera
- satu batang serai, memarkan
- empat lembar daun jeruk
- empat lembar daun salam
- empat cm lengkuas, memarkan
- 400 ml santan kental
- 400 ml santan encer
- dua buah tomat, potong-potong
- dua buah kentang, potong-potong
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 2 cm kayu manis
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 sendok teh jinten
- 5 butir kemiri, sangrai
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
- Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis sampai harum.
- Masukkan daging kambing, aduk rata dan tumis sampai berubah warna.
- Tuangkan santan kental dan santan encer. Aduk rata.
- Masukkan potongan kentang dan tomat. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil hingga daging dan kentang matang.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
- Aduk rata dan masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan Gulai Kambing Khas Padang dengan nasi putih hangat.
Selamat menikmati. Jangan lupa makan gulai kambing dengan sayuran ketimun dan daun singkong serta samba lado hijau. Dijamin lamak bana. (*)
