PADANG-Makan ikan disebut-sebut bisa mencegah stunting. Sebab, ikan memang kaya dengan protein dan vitamin. Asupan gizi yang baik bisa mencegah stunting.
Stunting merupakan persoalan krusial akhir-akhir ini. Stunting juga menjadi komoditas politik. Terpeleset lidah, maka akan jadi bulan-bulanan.
Sebagai salah satu pangan yang diyakini bisa cegah stunting, maka gerakan makan ikan perlu lebih diintensifkan. Ikan bisa digoreng, digulai dan dibakar.
Ikan bakar khas Minang memiliki rasa yang khas. Berikut cara bikin ikan bakar khas padang.
Bahan-bahan:
- satu ekor ikan (pilih ikan yang segar dan sesuai selera, seperti ikan mas, ikan nila, atau ikan bandeng)
Bumbu halus:
- lima siung bawang putih
- lima buah bawang merah
- tiga cm jahe
- tiga cm kunyit
- dua cm lengkuas
- dua batang serai, ambil bagian putihnya
- dua lembar daun salam
- dua lembar daun jeruk
- satu batang sereh, memarkan
- dua buah tomat, potong-potong
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus ikan
- Minyak secukupnya untuk menumis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air asam jawa secukupnya (opsional)
Cara membuat:
Bersihkan ikan dan lumuri dengan garam secukupnya. Diamkan sebentar agar garam meresap.
Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Masukkan potongan tomat, aduk sebentar. Ambil selembar daun pisang dan letakkan di atasnya ikan yang sudah dibersihkan.
Tuangkan bumbu yang sudah ditumis di atas ikan, lalu bungkus rapat dengan daun pisang.
Panggang ikan dalam bungkus daun pisang di atas bara api atau panggangan sampai matang dan harum. Sesekali balik ikan agar matang merata.
Setelah matang, angkat ikan bakar dari panggangan dan sajikan.
Selamat mencoba! Jangan lupa foto dan upload ikan bakar itu di akun media sosialmu. (*)
